-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ХассКи

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.09.2011
Записей: 2276
Комментариев: 1908
Написано: 7065

Дневник


 

Все права на публикуемые аудио, видео, графические и текстовые материалы, а также фото, описания, журналы, книги, рецепты и т.д. принадлежат их законным владельцам. Если Вы являетесь автором материала или обладателем авторских прав на него и против использования в моем дневнике, пожалуйста, сообщите об этом. Материалы, публикуемые в моем дневнике, взяты из открытых источников и используются только для личного использования и не несут коммерческой выгоды.


РЫБА ГРАВЛАКС

Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 21:56 + в цитатник

Честно говоря, никогда не слышал такое название.  И название такое загадочное. И не наше оно, как собственно и не нашу рыбу будем готовить – семгу. Семга вкусная, и полезная – редкое сочетание этих двух качеств. Да и приготовление гравлакса тяжело назвать сложным процессом.

Итак нам надо – 1 кг. семги в филе или пластом. Три ложки крупной морской (не йодированной) соли. Три ложки сахара (лучше коричневого, но и обычный сойдет), чайная ложка смеси перцев, чайная ложка семян фенхеля и большой пучок укропа с ножками (хвостиками)…

Рыбу разрезаем пополам поперек на равные куски. Перец толчем в ступке, смешиваем с фенхелем, сахаром и солью. Укром режем – ножки меленько, а собственно сам укроп покрупнее. Рыбу натираем смесью соли, сахара и перцев. На дно емкости в которой будет готовиться Ваша рыба высыпаем немного оставшейся смеси. Кладем один кусок рыбы кожей вниз на соль. Пересыпаем сверху укропом, сбрызгиваем несколькими ложками конька (для аромата) и уже на укроп кладем второй кусок рыбы кожей вверх. Сверху посыпаем остатками смеси и ставим под груз. Часа четыре пусть постоит при комнатной температуре, а затем вместе с гнетом ставим в холодильник. Два раза в сутки надо рыбу переворачивать. Переворачивать не каждый кусок в отдельности, а оба сложенные пласта вместе. И опять под гнет и опять в холодильник. Рыба должна пустить сок, так, что волноваться не надо. Через четыре дня рыбка готова. Достаем ее из жидкости, промокаем, очищаем от остатков укропа и соли и заворачиваем в бумагу. Ой, не правильно… Вначале отрезаем тоненький кусочек, кладем на язык и чувствуем, как он нежно тает…. Возня с перевертываниями себя полностью оправдывает… В следующий раз, чтобы не приедалась, буду делать для новогоднего стола.  :-)

DSC_0427 (700x468, 203Kb)

Смотрим, как готовилась рыбка

Рубрики:  Разное


Понравилось: 1 пользователю

СКУМБРИЯ С КАРТОФЕЛЬНЫМ САЛАТОМ

Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 21:55 + в цитатник

Вдохновил Рамзи. Прекрасный повар, талантливый популизатор, я с удовольствием смотрю его передачи и, как правило, вдохновляюсь и готовлю что либо из того, о чем он рассказывает.  Вот и сейчас, посмотрел и приготовил запечённую скумбрию с картофельным салатом. Готовил я утром, на завтрак, и был рад тому, что готовка заняла время чуть больше, чем сварилась картошка.

С вечера подготовил скумбрию. Рыбу я взял тушками и распустил ее на филе. Шкуру не снимал. Делаю острый маринад для скумбрии. В ступку кидаю – пару зубчиков чеснока, щепоть морской соли, чайную ложку молотой паприки. Толчем смесь и заливаем оливковым маслом. Опять толчем до однородного состояния. Кладем филе шкурой вниз и обильно смазываем маринадом. Ставим на некоторое время в холодильник (я оставлял на ночь).

Утром, проснувшись прогреваю до 180 градусов духовку, чистим картошку и ставим ее вариться. Как духовка прогрелась, на противень выкладываем скумбрию (шкуркой вверх) слегка посыпаем крупной морской солью и ставим в духовку.

Готовим заправку для картофельного салата. В пиалку кидаем столовую ложку дижонской горчицы. Кидаем щепоть шафрана, столовую ложку винного или яблочного уксуса, три ложки оливкового масла первого отжима. Перемешиваем венчиком или вилочкой до однородного состояния. Режем пучок перьев зеленого лука. Как картошка сварилась, сбрызгиваем ее оливковым маслом, добавляем ложку-полторы заправки и толчем толкушкой. Добавляем зеленый лук и перемешиваем. Вот собственно и готов наш картофельный салат. За это время скумбрия должна приготовиться. На блюдо выкладываем картофельный салат. На салат  выкладываем скумбрию и поливаем сверху остатками от салатной заправки.

Вот собственно и все. Хоть и много написано, но все действия просты и вписываются во время варки картошечки. А что может быть приятней, чем вкусно позавтракать свежеприготовленным блюдом!


DSC_0416 (700x468, 263Kb)
Смотрим, как это готовилось

Рубрики:  Разное



Процитировано 1 раз

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 21:53 + в цитатник

                Национальное французское блюдо. Очень простое в приготовлении, на начальном этапе выдавливает отнюдь не скупую мужскую слезу. Приготовились! Нам надо 2 (два) килограмма лука. Его надо будет почистить и меленько порезать перьями.

                Еще надо будет 200 грамм сливочного масла. И еще 2 литра куриного бульона и 100 грамм белого вина. Лук порезан. Берем четырехлитровую кастрюлю. Растапливаем в ней масло. Высыпаем лук, перемешиваем, льем вино, делаем огонь маленьким и, периодически перемешивая, под крышкой, томим лук полтора часа. Лук должен выпустить изрядно сока. Если, по каким-то причинам сока недостаточно, можно добавить половничек бульона. Но, томить, как минимум полтора часа. Доливаем бульон, доводим до кипения и варим еще 15 минут. В конце пробуем, при необходимлсти досаливаем, слегка перчим.

                Погружным блендером частично пюрируем наш суп и оставляем на полчасика остывать-настаиваться.
За полчаса готовим греночки, с которыми суп и подается. Белый багет, порезанный пополам, подсушиваем в духовке. На сухие греночки накладываем тертый сыр и ставим под гриль. Сыр расплавился? Насыпаем суп по тарелкам и кладем в тарелку несколько греночек. Сбрызгиваем оливковым маслом (буквально пару капель) и подаем. 

Приятного аппетита!


DSC_0377 (700x468, 168Kb)
Фото приготовления супа

Рубрики:  Разное

СОУС К ПАСТЕ-МАКАРОНАМ

Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 21:52 + в цитатник

          Вам не надоели макароны? Мне тоже. А может это потому, что мы их скучно едим? В лучшем случае польем кетчупом или подливкой с мясом и кушаем. Особо гурманистые сверху трут сыр. А иногда, как студенты - заправили маслом и "употребили в пищу". Так грустно и прозаически. Нет радости от макарошек. Даже если мы назовём их модным словом паста. Вот сейчас мы и постараемся немного разнообразить пасту соусом. Соус будем делать самый простой, требующий минимум времени и продуктов. Итак, как обычно, нам надо фарш. Существует всеобщее заблуждение у неопытных поваров, что его надо немного (сам такой до недавнего времени был). Заблуждение!!! Чем больше фарша, тем больше соуса и тем более приятно в результате будет поедать макаронки. Итак определяемая, что на килограмм макарон нам необходимо грамм 800 фарша. Фарш готовый лучше не покупать. Обычно я на рынке, покупая мясо, прошу его перемолоть, что продавцы прямо у меня на глазах и делают. Далее нужна крупная луковичка. Пара ложек томатной пасты и стакан недорогого сухого красного вина. Вино должно быть недорогое, но, вкусное. Из невкусных продуктов вкусная еда, увы, не получается. 
           Начинаем готовить. Чистим и некрупно режем луковичку и чесночок. Пассеруем их на сковороде до слабого золотистого цвета. Делаем огонь сильнее и всыпаем на сковороду фарш. Несколько раз перемешиваем, стараясь разрушить образовавшиеся комочки. Как фарш полностью поменял свой цвет - выливаем вино. Как вино начало кипеть, кидаем на сковороду томатную пасту и сухие специи - базилик, орегано, чёрный и острый перцы. Солим и добавляем половинку столовой ложки сахара. Перемешиваем, дожидаемся пока вино немного не выпарится, закрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем тушиться до того момента, когда будут готовы наши макароны-паста. А далее есть два пути, которые в любом случае закончатся в Вашей тарелке. Путь первый - смешиваем пасту и соус в кастрюле, прогреваем и рассыпаем по тарелкам. Путь второй - пасту выкладывпем на тарелку в виде "гнезда", а далее, эстетствуя, в гнездо накладываем соус. Можно притрусить зеленью. Можно сбрызнуть оливковым маслом. Можно потерпеть сверху сыром. Делайте, как хотите, но в любом случае то, что Вы сделаете окажется потрясающе вкусно. 

Приятного аппетита.



1.
DSC_0206 (700x468, 265Kb)

Смотреть, как делался соус

Рубрики:  Разное

МАРИНОВАННАЯ СЕЛЕДОЧКА

Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 21:51 + в цитатник

Совершенно милый вкус. Надо не лениться и почаще делать. Нам понадобится – сельдь (не очень соленая) молоко, пара чайных ложек хрена, пара столовых ложек сметаны, пара кисло-сладких яблочка и половинка лимона. Половинка чайной ложки сахарной пудры. Пара луковичек тоже будет необходима. Ну вот получается почти всего по паре. :-)

Итак, чистим и распускаем на филе селедку. Вымачиваем филе в молоке. Чем соленее, тем дольше. Если малосольная, то достаточно будет пару часов подержать.

Маринуем лук.

Селедочку достаем из молока. Режем тоненькими кусочками наискосок.

Выкладываем на блюдо или тарелку.

Чистим яблоко, трем его на мелкой терке. Сразу, чтобы яблочное пюре не потемнело, сбрызгиваем лимонным соком. Перемешиваем и выкладываем на селедку.

Сметану смешиваем с хреном и сахарной пудрой и перемешиваем. Выкладываем на яблочное пюре.

Сверху, выкладываем отжатый маринованный лук.

Украшаем зеленым луком.

Даем настояться 30 минут в холодильнике и конечно же едим… Едим с отварной картошечкой – мне так вкуснее всего. :-)

Приятного аппетита. :-)


DSC_0222 (700x487, 200Kb)
Фотографии маринования селедочки

Рубрики:  Разное


Понравилось: 1 пользователю

ОРДЕН РЫЦАРЕЙ-ТАМПЛИЕРОВ

Суббота, 26 Апреля 2014 г. 11:40 + в цитатник

Орден рыцарей-тамплиеров

Орден рыцарей-тамплиеров

  Поначалу орден тамплиеров состоял из девяти человек во главе с Гуго де Пайеном — дворянином из провинции Шампань на северо-востоке Франции. Когда Иерусалим отбили у мусульман во время первого крестового похода в 1099 г., он предложил помощь царю иерусалимскому Болдуину II.

Читать далее...
Рубрики:  Разное


Понравилось: 2 пользователям

ПРЕДСКАЗАНИЯ ПРОРОКА ВАСИЛИЯ НЕМЧИНА О ПРАВИТЕЛЯХ И БУДУЩЕМ РОССИИ.

Суббота, 26 Апреля 2014 г. 11:36 + в цитатник

О будущем России существует немало пророчеств. Одно из самых детальных и необычных принадлежит русскому астрологу и прорицателю Василию Немчину.

Предваряя его слова о том, что нас ждет в ближайшие годы, есть смысл упомянуть и о тех его предсказаниях, которые относились к недавнему прошлому. Описывая прошлый век в своей рукописи, Василий Немчин говорит:
Читать далее...
Рубрики:  Интересное и полезное



Процитировано 1 раз
Понравилось: 3 пользователям

НАКОНЕЦ-ТО МЕНЯ ПО-НАСТОЯЩЕМУ ЗАЦЕПИЛО!

Суббота, 26 Апреля 2014 г. 11:35 + в цитатник

Очень понравилась коллекция Valentino осень-зима 2014-2015  

Почему наконец-то? 

Ну.. конечо платья с длинными рукавами, высоким горлом и полупрозрачным подолом, подметающим пол - это шикарно. Тонкое кружево, с вышитым тюлем настолько филигранны и восхитительны, что... порядком поднадоели, всё как-то уж очень нарядненько, а главное - уже стало предсказуемо (ну... по крайней мере меня особо не впечатляло давненько)
 
И вот теперь! Наконец-то! Новые дизайнеры, новый взгляд, новые решения! Земная и роскошная, сногсшибательная и вместе с тем носибельная, потрясающая и... реально НОВАЯ осенне-зимняя коллекция 2015 от Valentino!
 
Искаренняя радость, восхищение и бурные аплодисменты!
 
 
 
Читать далее...
Рубрики:  Разное

ПАСХАЛЬНОЕ.СЕРВИРОВКА. ДЕТАЛИ.*4

Суббота, 26 Апреля 2014 г. 11:33 + в цитатник

Интересные идеи для Вашего настроения))


Zuhausewohnen Oster 1

Рубрики:  Интересное и полезное

АТОМНЫЕ НАРУЧНЫЕ ЧАСЫ

Суббота, 26 Апреля 2014 г. 11:32 + в цитатник

Возможно, прежде вам уже приходилось видеть так называемые «наручные атомные часы» — однако в них есть подвох: они отслеживают атомное время, получая радиосигналы от близрасположенных лабораторных атомных часов, принадлежащих государству. Если вы окажетесь за пределами радиуса этих сигналов, вам придётся полагаться на обычные кварцевые механизмы.

Читать далее...
Рубрики:  Интересное и полезное

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИТЕЙНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ МИРА

Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 14:14 + в цитатник
Питейные заведения во всем мире имеют широкую классификацию. Некоторые канули в лету, иные прекратили существование как "антинародные", третьи же улучшились. Известны питейные заведения еще с 18 века до н.э., в Вавилоне в портах были капнелии, в Риме таберны(стол, доска).
Славянский мир
Современная корчма
Корчма — питейный дом, неоткупной, с вольной продажей, иногда постоялый двор с продажей крепких напитков. Название было распространено до Октябрьской революции на Украине и Белоруссии, юге России. В России после учреждения кабака Иваном Грозным происходит постепенное вытеснение корчмы. Начиная с XI века встречаются следы корчмы у почти всех славян. Древнейшие напитки, продаваемые в корчме — квас, пиво и мёд. Почти в каждом городе была одна корчма, а в иных по две и более.
Читать далее...
Рубрики:  Подборка картинок и фото
Интересное и полезное

ВОЛОВАНЫ - ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА ФРАНЦУЗСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ.

Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 14:13 + в цитатник
Из слоёного теста вырезается несколько кружков небольшого размера, один кружок откладывается в сторону под дно волована, а у остальных вырезается внутренний круг, чтобы получились кольца. Кольца прикрепляются к кружку-дну с помощью взбитого белка. Начинка для этих чудных тарталеточек может быть самая разнообразная, любой салат или икра, рыба или паштет, одним словом полёт вашей фантазии Я покажу свой вариант из того, что оказалось под руко. Ингредиенты. Тесто слоёное бездрожжевое — 250 гр Икра мойвы — 80 гр Масло сливочное — 50 гр Петрушка ( любая зелень) — по вкусу Подготовить две формы различного диаметра, одну меньше, другую больше. Тесто раскатать и формой (или рюмочкой) вырезать кружки. Половину кружков выложить на противень, застеленный кулинарной бумагой, а из остальных вырезать бортики для будущих корзиночек. Кстати, я не смазывала их белком для склейки бортиков, они сами прекрасно скрепились. Вот так они будут выглядеть до и после выпечки. Выпекаем примерно минут 10-15 при 180 градусах. Затем оставляем их остывать. И подготовим начинку. К сожалению, готовый мусс я забыла сфоткать, но расскажу как я его делала. Я взяла вот эту икру, у неё потрясающий копчёный вкус и она без добавок. Петрушку мелко нарезала. Затем икру и петрушку вмешала в масло комнатной температуры. Получился очень вкусный мусс. Ну и наполнила каждую корзиночку из кулинарного шприца. На самом деле, всё это не занимает много времени. А начинку можно использовать любую, например, масло смешать с копчёным лососем и зелёным луком или с красной икрой и укропом, вариантов множество! original (510x383, 31Kb)
Рубрики:  Разное


Понравилось: 1 пользователю

ШЕФ.

Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 14:11 + в цитатник
Восхитительная французкая комедия. Эти божественные белые колпаки, кухня, чувства вкуса... Это фильм который достойно займёт полку с фильмами которые я по праву с удовольствием пересматриваю. Смотреть онлайн image (700x525, 104Kb)

Серия сообщений "Кино":
Часть 1 - Шеф.
Часть 2 - R508 & A197, Правдинский район.



Процитировано 1 раз

ГУСЬ ФАРШИРОВАННЫЙ, ЛАКИРОВАННЫЙ МЕДОМ.ФРАНЦУЗКАЯ КУХНЯ

Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 14:10 + в цитатник

 

Гусь фаршированный, лакированный медом

Продукты и ингредиенты:

гусь (с потрохами) - 3кг
изюм - 30г 
лопатка (телячья) - 400г
сливочное масло - 20г
лук-шалот - 1 шт. 
коньяк - 1 ст.л.
петрушка - 4 веточки
чеснок - 1 зубчик
яйцо (белок) - 1 шт.
мед - 2 ст.л.
панировочные сухари - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу 

для гарнира:

каштаны (вареные) - 1кг
соль, перец - по вкусу. 
капуста - 1 кочан


 

Приготовление рецепта Гусь фаршированный, лакированный медом

Читать далее...
Рубрики:  Разное


Понравилось: 1 пользователю

ХРОНИКИ СКАЗОЧНОГО МИРА

Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 14:08 + в цитатник

Сказка (360x362, 30Kb)

Спящая красавица страдает от бессоницы. Потому как только она уснёт, сразу находится принц, который лезет к ней с поцелуями. 

Царевна-лебедь открыла свою фабрику по производству пуховиков. В народе её кличут Бизнес-Лебедь.

Царевна -Несмеяна больше не общается с Мальчиком-Спальчиком . Когда она его видит, то у неё начинается истерический смех. Несколько раз это заканчивалось психушкой.

Царевна-Лягушка открыла сеть ресторанов Французкая Кухня.

Белоснежка избавилась от навязчивой идеи разговаривать с зеркалом. Определилась с выбором и вышла замуж. Все дети похожи на своих отцов.

Алёнушка сделала выгодное предложение Бизнес-Лебедь о создании совместного производства изделий из пуха и мериноса.

Иван-дурак поумнел  получив высшее образование дистанционно. Живёт на печи, имеет красный диплом и хобби - подводное плавание.

Царь Гвидон подал заявку на вступление в Евросоюз. 33-богатыря уже имеют статус легионеров.

Рыбак имеет заводик по производству рыбных консервов. Молодую жену и собственное озеро с золотыми рыбками.

Читать далее...
Рубрики:  Разное


Понравилось: 2 пользователям

ПАРИЖ | ИНТЕРЕСНОЕ О КАРПАЧЧО

Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 14:08 + в цитатник

А Вы ели сырое мясо? Карпаччо?
Слава кухни Франции началась в 17-м в.. Maria de' Medici королева Франции, привезла в Париж поваров из Италии, и только после этого при французском дворе стало можно вкусно покушать.

Основу французской кухни составляет итальянская кухня – здоровая, простая и обильная. В отличие от Франции, в Италии прокормиться можно было без экзотических продуктов, таких, как лягушачьи лапки или устрицы. Вклад французов в свою кухню первоначально был ограничен и заключался в придумывание соусов. Собственно, изысканностью французская кухня была обязана именно соусам.

Итальянцы - это мастера по приготовлению. Даже экстремальные блюда у них получаются – пальчики оближешь. Итальянская кулинарная выдумка – очень тонко нарезанные кусочки из сырого мяса и заправленные оливковым маслом, лимонным соком и уксусом, нравится практически всем. У многих, кто попробовал это блюдо, впоследствии одно название «карпаччо» уже вызывает слюнотечение.


Если Вы желаете насладиться вкусом настоящего Карпаччо, то купить авиабилеты онлайн в Париж можно легко и быстро на http://711.ua/aviabilety/kiev-paris а также Вы можете осуществить бронирование авиабилетов. Выбирайте дату, аэропорт и направление, а потом по таблице выбирайте наиболее подходящий для себя вариант. Подробнее на www.711.ua

Читать далее...
Рубрики:  Разное

ТОРТ "ФРАНЦУЗСКИЙ КРЕПВИЛЬ"

Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 14:07 + в цитатник
Торт "Французский крепвиль"


 

Торт "Французский крепвиль"



Крепвиль - это блинный торт.

Для блинов:
0,5 ряженки
2 яйца
3стол.ложки сахара
1/2 чайн.ложки соли
сода на кончике ножа
9 столовых ложек (без "горки") муки.
Из этого теста печем блины.
Для крема:
400 гр сметаны
500 гр творога
30гр желатина
1 стакан холодной кипяченой воды
ванильный сахар
1-2 банана.
5-6 столовых ложек сахара (можно и больше, по вкусу).

Замочить желатин в стакане холодной воды, подождать, пока он разбухнет (время указано на упаковке желатина). Затем нагреваем желатин, мешаем до полного растворения. Смешиваем сметану, творог, сахар, ванилин. Можно туда же добавить банан, все взбить блендером. Выливаем в эту смесь желатин, опять перемешиваем. Убираем в холодильник, чтобы крем немного застыл, где-то минут на 20-25. Должен стать чуть гуще, чем до того, как поставили в холодильник. Если слишком застынет, сложнее намазывать на блинчики. Собираем тортик: остывшие блинчики смазываем кремом. Сверху можно посыпать кокосовой стружкой и украсить по своему желанию.
Готовый торт убираем в холодильник, пока крем не застынет окончательно

http://vkusnovsem.org

Рубрики:  Разное



Процитировано 3 раз

РАТАТУЙ.

Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 14:05 + в цитатник
Рубрики:  Разное


Понравилось: 1 пользователю

ГРУШЕВЫЙ ТАТЕН

Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 14:04 + в цитатник
 
Автор belonika
 

Из расчета для формы 24 см в диаметре):

  • 200 г жидкого меда
  • 4 яйца
  • 200 г муки
  • 150 г растопленного масла
  • пакетик разрыхлителя (7 г)
  • 4 спелых груши

Читать далее...
Рубрики:  Разное



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

ФРАНЦУЗКАЯ КУХНЯ С ЛАУРОЙ КОЛДЕР

Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 14:04 + в цитатник






Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям

Поиск сообщений в ХассКи
Страницы: 114 ... 83 82 [81] 80 79 ..
.. 1 Календарь