-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ХассКи

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.09.2011
Записей: 2275
Комментариев: 1908
Написано: 7064

Греческий хлеб «Дактила»

Понедельник, 28 Января 2013 г. 20:30 + в цитатник

Все слова автора 
Дактила, в переводе с греческого, означает "пальцы". Я пеку этот хлеб из 3-х видов муки, таким я первый раз попробовала этот хлеб в Греции и таким рецептом со мной поделилась моя знакомая-гречанка, но его вполне спокойно можно печь и из белой муки, получается не менее вкусно. Продукты даны на 2 булки хлеба, я обычно делаю такое количество теста, выпекаю из половины булку, а другую половину замораживаю до другого раза, очень удобно. 

Нам нужно: 
- 315 мл теплой воды 
- 0,5 ст. кукурузной муки 
- 1 стакан муки с отрубями 
- 2,5-3 стакана белой муки 
- 1 ч.л. соли 
- 1 ст.л. меда (сахара) 
- 2 ст.л. оливкового масла 
- 20 г сырых дрожжей (2 ч.л. сухих) 
- 1 ст.л. молока для смазывания 
- кунжут для посыпки (по желанию) 



В маленькой чашке смешать 50 мл теплой воды, дрожжи и мед и оставить на 20 минут. 
В большой чашке смешать кукурузную муку, муку с отрубями и 2 стакана белой муки и соль. Добавить дрожжи, оставшуюся воду, оливковое масло, и замесить тесто, добавляя оставшуюся белую муку по надобности. Тесто должно отставать от рук, но не быть слишком твердым, скорее влажноватым, потому что кукурузная мука в процессе растойки вберет в себя влагу и тесто станет резиновым. Вымесить хорошо. Готовое тесто переложить в смазанную маслом чашку, накрыть и оставить на 1,5-2 часа в теплом месте. Тесто должно как минимум удвоится в объеме. 




Подошедшее тесто ударить кулокам несколько раз, и дать отдохнуть 15 минут. 
Разделить на 2 части (как я уже писала, я одну заморозила). Каждую часть разделить на 7-8 частей, скатать их в жгутики-пальцы длиной, соответствующей ширине формы для выпечки (у меня 10 см), выложить их один к другому в форму. 



Накрыть и оставить на 1 час подойти уже в форме. 



Смазать молоком и выпекать при температуре 190 градусов 40-45 минут. 
Остудить на решетке. 



В разрезе: 


Рубрики:  Разное


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю



Galinas46   обратиться по имени Понедельник, 28 Января 2013 г. 20:49 (ссылка)
Очень интересно! Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку