-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ХассКи

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.09.2011
Записей: 2293
Комментариев: 1936
Написано: 7119

Японский белый хлеб

Воскресенье, 17 Марта 2013 г. 11:48 + в цитатник

 

 
 


Рецепт:
300 гр. - хлебопекарной муки (я так поняла 1 сорта) 
6 гр. - сухих дрожжей или 12 г прессованных ( + кусок ржано-пшеничной закваски- у меня его не было!) 
4 гр. - соли
15 гр. - сахара 
6 гр. - сливочного масла 
75 гр. - молока 
140 гр. - воды ( + крупный кубик льда)
Жидкость использовать только в ГРАММАХ! 

Технология приготовления:
Я не буду сама расписывать эту технологию, т.к. вы с интересом можете ее прочитать и увидеть тут .
Я все делала точно так, как пишет Людмила. Единственное, что у меня не было закваски, но это было ее дополнение к рецепту хлеба.
Меня очень удивило, что в тесте используется лед! v1 Обычно надо для дрожжевого теста теплая температура, а тут все наоборот!

Так выглядило мое тесто перед посадкой в форму.


Это уже в форме


После 30 минут расстойки перед самой выпечкой


Это прошло 15 минуть выпечки


Вот такой хлебушек получается...

Увеличить это изображение 


В разрезе 


Хлебушек плотненький, вкусный, режется совершенно без крошек...
 
ЯПОНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ
Рецепт:
450гр. - пшеничной хлебной муки (1 сорт)
50 гр. - пшеничной обычной муки (в/с) 
210 мл - свежего молока (1,5% жирности)(я брала 2,5%)
25гр. - сухого молока 
125 гр. - сливок (20% жирности) (я брала 33%)
1 яйцо
70 гр. - сахара
7 гр. - соли
16 гр. - свежих или 5 г сухих дрожже
50 гр. - манка
ванильный сахар -1 пакетик

Приготовление:
Подогреть молоко, развести в нем дрожжи, добавить щепотку сахара и муки. Дать свежим дрожжам подойти минут 10. Все инградиенты закинуть в ведерко ХП, сверху вылить подошедшие дрожжи. Режим "Пельмени" 20минут. Готовое тесто перекладываем в большую миску, обмазанную растительным маслом. Сверху накрыть пленкой на 1,5 часа. Тесто подымается очень сильно ( в 3 раза). Готовое тесто разделать на булочки, поставить их в форму на расстойку еще на 1,5 часа в теплое место. 
Вот такие изделия были перед расстойкой


Смазать желток+ молоко смесью и в духовку на 40 минут при Т=180градусов. Духовка предварительно разогрета!
Вот такие булочки ставила в духовку! Подъем, конЭшно, просто сумасшедший!


Вот первый пошел! Запах яблок стоит в квартире, хотя ни одного яблока не положила внутрь!


А из остатков теста сделала такую косичку-колечко, с маком и лепестками миндаля сверху.
Второй пошел... (пока фотки про первый выставляла!)


У меня даже дымок видно в центре колечка... :1: 

Вот последнне фото, япончик остыл-приступили к дигустации...
 
 
 
Рубрики:  Разное


Процитировано 10 раз
Понравилось: 2 пользователям



urul-9   обратиться по имени Понедельник, 18 Марта 2013 г. 12:20 (ссылка)
Спасибо ! Очень интереные рецепты .
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку